Una Torta de FinD......

PASTEL DE CREMA Y CAJETA


RENDIMIENTO:                   8-10 PORCIONES
T° COCCION:                       180°C-350°F
TIEMPO DE COCCION:      45 MINUTOS

TIEMPO DE FERMENT.:    NINGUNO

DIFICULTAD:                     MEDIA

INGREDIENTES:

16 ONZ MANTEQUILLA SIN SAL
6 ONZ AZUCAR EN POLVO
10 UNI YEMAS DE HUEVOS FRESCAS
10 ONZ CHOCOLATE DE PASTELERO
3 ONZ ALMANDRAS REBANADAS
3 ONZ HARINA SUAVE O TODO USO
1/4 ONZ POLVO DE HORNEAR
10 UNI CLARAS DE HUEVOS FRESCOS
2 ONZ MANTECA VEGETAL PARA EL MOLDE
1 UNI MOLDE PARA CAKE N°10
450 ML CREMA WHIPPING ANCHOR (SUPERSELECTOS)
2 LATA DULCE DE LECHE
16 ONZ FRESAS FRESCAS
10 UNI HOJAS DE HIERBA BUENA
1 UNI DISCO DE CARTON N° 12
4 ONZ AZUCAR EN POLVO PARA LA CHANTILLY
25 ML ESENCIA DE VAINILLA CLARA

PROCEDIMIENTO:

1. PESAR Y MEDIR LOS INGREDIENTES
2. CREMAR LA MANTEQUILLA Y AZUCAR EN POLVO (cremar: mezclar la grasa con la azucar hasta que este blancuzca y suavesita)
3. VERTER LAS YEMAS UNA POR UNA CREMANDO TODO
4. FUNDIR EL CHOCOLATE DE PASTELERO Y MEZCLARLO
5. MOLER FINAMENTE LAS ALMENDRAS E INCORPORAR A LA MEZCLA
6. TAMIZAR EL HARINA Y EL POLVO DE HORNEAR Y VERTER A LA MEZCLA
7. VERTER EN EL MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y HORNEAR
8. MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE
9. EN UN BOWL DE TAMAÑO REGULAR MEZCLAR LO CREMADO Y LAS CLARAS MONTADAS, INCORPORANDO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES HASTA QUE EL CHOCOLATE ESTE HOMOGENEO SIN PUNTOS BLANCOS
10. HORNEAR A UNA ALTURA MEDIA
11. RELLENAR LA TORTA FRIA EN DOS CAPAS DE DULCE DE LECHE UN POCO
DESLEIDO CON CREMA
12. MONTAR UNA CREMA CHANTILLY CON AZUCAR Y VAINILLA 13. DECORAR EL PASTEL CON CREMA, FRESAS Y HOJAS DE MENTA

NOTA: IMPORTANTE SABER QUE ESTA RECETA ES LA MISMA DE LA TORTA FRANCESA SACHER; SOLAMENTE ES UN DIFERENTE RELLENO Y UN BAÑO DISTINTO....QUE LA DISFRUTEN....NO APTO PARA DIABETICOS.....